Букви Е на упаковці: правильно розшифровуємо

Харчові добавки — це речовини, які додають у продукти з технологічних міркувань, щоб вони не псувалися та не змінювали колір і консистенцію.
Буквені коди «E» (перша буква в слові Europe) — це система кодифікації, розроблена в Європі для зручності сприйняття. Добавки нумеруються залежно від тієї функції, яку вони виконують. Серії «E» від 100 до 199 — це барвники, від 200 до 299 — консерванти, від 300 до 399 — антиокислювачі. Далі йдуть загущувачі, емульгатори, піногасники, підсилювачі смаку й аромату. Така класифікація є умовною, оскільки ті самі речовини можуть бути, скажімо, і консервантами, і антиокислювачами одночасно (наприклад, сульфіт натрію E221).
Багато харчових добавок — природного походження. Наприклад, E330 — лимонна кислота — є у всіх цитрусових. У томатах міститься E160а — каротин, E101 — вітамін В2 рибофлавін. З морських водоростей виділяють E400 — альгінат натрію.
Виділяють такі класи харчових добавок:
E100—199 Барвники. Підсилюють чи відновлюють колір продукту.
E200—299 Консерванти. Підвищують термін збереження продуктів, захищають їх від мікробів, грибків, бактеріофагів, а також хімічно стерилізують добавки при дозріванні вин, дезинфеканти.
E300—399 Антиокислювачі. Захищають від окислення, наприклад від згіркнення жирів і зміни кольору.
E400—499 Стабілізатори. Зберігають задану консистенцію. Загущувачі. Підвищують в'язкість.
E500—599 Емульгатори. Створюють однорідну суміш продуктів, що не змішуються, наприклад води та олії.
E600—699 Підсилювачі смаку й аромату.
E900—999 Піногасники. Запобігають утворенню піни чи знижують її рівень.

Код	Вплив	Код	Вплив
E102	небезпечний	E270	небезпечний
E103	заборонений	E280	ракоутворюючий
E104	підозрілий	E281	ракоутворюючий
E105	заборонений	E282	ракоутворюючий
E110	небезпечний	E283	ракоутворюючий
E111	заборонений	E310	висип
E120	небезпечний	E311	висип
E121	заборонений	E312	висип
E122	підозрілий	E320	холестерин
E123	дуже небезпечний	E321	холестерин
E124	небезпечний
E125	заборонений	E338	розлад шлунку
E126	заборонений	E339	розлад шлунку
E127	небезпечний	E340	розлад шлунку
E129	небезпечний	E341	розлад шлунку
E130	заборонений	E343	кишкові розлади
E131	ракоутворюючий	E400	небезпечний
E141	підозрілий	E401	небезпечний
E142	ракоутворюючий	E402	небезпечний
E150	підозрілий	E403	небезпечний
E1501	небезпечний	E404	небезпечний
E151	шкідливий для шкіри	E405	небезпечний
E152	заборонений	E450	розлад шлунку
E153	ракоутворюючий	E451	розлад шлунку
E154	кишкові розлади	E452	розлад шлунку
E155	небезпечний	E453	розлад шлунку
E160	шкідливий для шкіри	E454	розлад шлунку
E171	підозрілий	E461	розлад шлунку
E173	підозрілий	E462	розлад шлунку
E201	небезпечний	E465	розлад шлунку
E210	ракоутворюючий	E466	розлад шлунку
E211	ракоутворюючий	E477	підозрілий
E212	ракоутворюючий	E502	небезпечний
E213	ракоутворюючий	E503	небезпечний
E214	ракоутворюючий	E510	дуже небезпечний
E215	ракоутворюючий	E513	дуже небезпечний
E216	ракоутворюючий	E527	дуже небезпечний
E219	ракоутворюючий	E620	небезпечний
E220	небезпечний	E626	кишкові розлади
E222	небезпечний	E627	кишкові розлади
E223	небезпечний	E628	кишкові розлади
E224	небезпечний	E629	кишкові розлади
E228	небезпечний	E630	кишкові розлади
E230	ракоутворюючий	E631	кишкові розлади
E231	шкідливий для шкіри	E632	кишкові розлади
E232	шкідливий для шкіри	E633	кишкові розлади
E233	небезпечний	E634	кишкові розлади
E239	шкідливий для шкіри	E635	кишкові розлади
E240	ракоутворюючий	E636	небезпечний
E241	підозрілий	E637	небезпечний
E242	небезпечний	E907	висип
E249	ракоутворюючий	E951	шкідливий для шкіри
E250	артеріальний тиск	E952	заборонений
E251	артеріальний тиск	E954	ракоутворюючий
E252	ракоутворюючий	E1105	шкідливий для шкіри

Згідно з українським законодавством, є затверджений перелік харчових добавок, які не дозволені до використання, а також дозволених шкідливих добавок, що мають негативний вплив на здоров'я людини. З цим списком можна познайомитися за адресою http://dobavki-info.org.ua/zaboroneni-harchovi-dobavky.html